SAMOSA

Rozglądam się za pracą. Po raz kolejny w życiu muszę zadać sobie ważne pytanie, a następnie dokładnie na nie odpowiedzieć. Uwaga: co chcę robić? lub czym mogę się zajmować?

Wbrew pozorom nie jest to łatwe. Przyjmijmy takie założenie, że coś, co potrafię i mogę chętnie robić - nie jest przez nikogo pożądane... Wtedy, przy takim założeniu, trzeba moje pytanie zdefiniować w nieco inny sposób - czy jestem w stanie poświęcić coś, co lubię i chcę robić, po to, by robić coś innego, ale za to zarabiać pieniądze.

Gdy uporam się z tymi zagadnieniami dam znać. A teraz muszę zająć się nieco bardziej przybliżonymi w czasie problemami, jak np. ten, że z powodu mega warstwy kurzu na liściach - moje domowe rośliny utraciły zdolność przeprowadzenia fotosyntezy. Muszę temu zaradzić. Muszę się wreszcie zebrać i wygarnąć tonę zabawek zalegających od tygodni pod kanapą i łożkami. Muszę poukładać ubrania do szafy, bo tymczasowo (czyli przez całą wieczność) piętrzą się na krześle i suszaku. Wynieść saneczki do piwnicy. Poustawiać książki na regale. Powyrzucać pełno rupieci, które latami gromadziłam w niewiadomym celu. To taki wczesnowiosenny rytuał - wypełnić te wszystkie obowiązki. Blog jest tu bardzo pomocny, bo jak już napisałam o tym co muszę zrobić, to prawie tak, jakbym to rzeczywiście zrobiła :))))

SAMOSY WEGETARIAŃSKIE

Pierwszy raz spróbowałam tej przystawki w warszawskiej Mandali. Ciasto z mąki z ciecierzycy i ziemniaczano-groszkowy farsz. To samosa warzywna. Przekopując się przez liczne przepisy przekonałam się, że wariantów są setki - wybrałam połączenie kilku wariantów, a w większości zastosowałam się do wskazówek książeczki kucharskiej "W 80 dan dookola świata" dołączonej do kuchenki Mastercook Wrozamet SA (a takiej kuchenki nie posiadam!!!), która nie wiem skąd znalazła się na moim regale :) Przepisy są autorstwa Marka Łebkowskiego.

ciasto

• 0,5kg mąki z ciecierzycy
• 25g sklarowanego masła (użyłam zwykłego - nie mam czasu klarować)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

nadzienie

• paczka mrożonego groszku
• tradycyjnej wielkości puszka kukurydzy
• 0,75kg ziemniaków
• kilka ząbków czosnku
• duża cebula
• 1 łyżka garam masala
• łyżeczka ziaren kolendry
• łyżeczka ziaren kopru
• łyżeczka pieprzu
• sól
• odrobina cynamonu

Jogurt miętowo-kolendrowy

• opakowanie gęstego jogurty
• garść liści kolendry
• garść liści mięty
• pół ząbka czosnku
• sól
• pieprz
• posiekana papryczka chili

Groszek i ziemniaki ugotowalam w osolonej wodzie. Ziemniaki po odcedzeniu przecisnęłam przez praskę, dodałam ugotowany groszek, odsączoną kukurydzę i wszystkie przyprawy (rozgniecione w moździerzu). Cebulkę z czosnkiem zeszkliłam na patelni i również dodałam do farszu.

Mąkę z ciecierzycy wsypalam do miski, wymieszałam z proszkiem i solą. Dodałam gęsty jogurt grecki i wyrobiłam ciasto. To ciasto jest bardzo gęste i ciężkie. Podzieliłam ciasto na kilka dużych kul, każdą wałkowałam na grubość ok. 0,5cm. Placki dzieliłam na dwa półkola, na każdym półkolu kladłam łyżkę farszu i zawijałam "na zakładkę" - jak kimono, aby powstal trójkąt. Brzegi luźno zgniatalam - w przypadku takich pierożków nie ma obawy, że farsz wyleci - te ziemniaki są tak zbitą masą, że nie wydostaną się na zewnątrz. Gotowe trójkąty smażyłam na rozgrzanym głębokim oleju przez kilka minut - tak, aby ciasto było złociste i chrupiące.

Jogurt przełożyłam do miseczki, starłam czosnek, posiekałam listki mięty i kolendry i wymieszałam z solą, pieprzem i posiekanym chili.

Gotowe!